你知道吗？最近凤凰传奇在苏州开演唱会，海底捞竟然直接在场馆外面蹲人，DG视讯·(中国区)官方网站用大巴车把看完演唱会的粉丝接到店里去了。这波操作简直太拼了！图源：小红书用户
海底捞不仅租用了场馆附近的餐馆，还把食材打包过去支火锅。DG视讯·(中国区)官方网站别人是巧妇难为无米之炊，海底捞是，没有资源也要创造资源。图源：小红书用户
这不是临时起意，而是有组织、有计划的安排。在演唱会还没开始前，海底捞就打出了“看完演唱会，就来海底捞”的口号。同时推出了菜品折扣、免费编发、大巴接送等一系列福利，简直是卷出了天际。图源：小红书@海底捞火锅（苏州）
演唱会结束后，场馆周边往往会出现交通拥堵，粉丝可能面临打不到车、地铁拥挤等问题，大巴接送服务解决了粉丝的交通需求。此外，演唱会在晚上22:00才结束，部分粉丝可能会有对宵夜的需求，而海底捞刚好拥有超长的营业时间，能够提供就餐场所。
除了基础服务保障，海底捞还设置了“歌迷狂欢区”，提供荧光棒、话筒、音箱等，延续嗨唱激情。图源：小红书用户@翻转大马吃喝玩乐
据了解，凤凰传奇在苏州连开三场演唱会，单场观众预计3.5万人。演唱会带来的人流量有效填补了门店在宵夜时段的空白。海底捞蹲守演唱会现场捞人不是头一遭，在2023年张韶涵、蔡依林演唱会甚至更早之前，海底捞就因有组织地接待歌迷引发关注。图源：小红书用户
这一模式也被海底捞海外门店采纳。今年泰国顶流ppkrit在曼谷IMPACTARENA开演唱会，海底捞员工也出现在现场拉客，甚至手上举的应援牌还是bkpp双人合照，给cp粉提供十足的情绪价值。图源：小红书用户
还有网友表示，除了海底捞，烤匠、巴奴等品牌也加入到了蹲守演唱会外拉客的行列。去年年初，张惠妹到成都举办演唱会，聊起特色美食，粉丝现场高呼“不吃火锅，就吃烤匠”。于是，烤匠向张惠妹粉丝发出邀请——凭演唱会门票可免费享用一条麻辣烤鱼，这一举动也让品牌再度出圈。
2024年江西吉安举办“青春revel”音乐嘉年华，对君酌旺旺作为支持企业在现场设起摊位，有网友拍到，海底捞员工也出现在现场捞人。大品牌和本土品牌同台“捞人”，海底捞真的很努力。DG视讯·(中国区)官方网站图源：小红书用户
总的来说呀，这种模式并不新颖，从平时到外地旅游，火车站外面一摞子举牌的酒店旅馆，到马拉松起终点，一些银行设立的金融服务驿站，这些活动的目的都是为了实现短期快速获客。海底捞派员工蹲守演唱会现场，本质上也是为了接住其所带来的流量红利。
与刚刚谈到的企业在人流聚集处搞“线下推广”形成差异的是，作为主打极致服务的餐饮品牌，海底捞承担了更多类似“地接”的职能，以服务切入需求场景，而且擅于整合资源，解决粉丝在交通、饮食、休憩、情绪宣泄方面的需求链条，服务范围更广泛，超越了单纯的引流价值。
海底捞卷服务，这是众所周知的事情，从美甲服务到科目三表演，从甩面表演到川剧变脸，从生日祝福仪式到失恋陪伴仪式......没有它做不到的，只有消费者想不到的。图源：小红书用户
从服务创新角度来说，传统餐饮服务止步于菜品，而海底捞则孜孜不倦地提供增值服务，这种体验式消费，也是一种有效的消费者关怀手段，有效强化了品牌好感。就拿演唱会“捞人”来说，海底捞不仅满足了粉丝吃夜宵的功能需求，更化身为演唱会后消解“戒断反应”的情绪接驳站，这种超预期的关怀，也能让消费者获得宾至如归的感受。
不难看出，火锅行业的激烈竞争，正推动着头部品牌以差异化服务来争夺市场。可以说，海底捞的“捞人”模式，既是抓住演唱会经济红利的灵活反应，也是火锅行业服务内卷的缩影。通过将吃火锅升级为娱乐消费链的一环，海底捞不仅收获了夜间翻台率、营业额的直接增长，也强化了消费者对于海底捞极致服务的心智印象。